AY ÇÖREĞİ

Pastanelerde satılan ay çöreklerini çok severim,bana okul günlerimi hatırlatır.Bu tarif eski günleri hatırlamak ve artan kek,kurabiye,bisküvileri değerlendirmek için bire bir :)

.
1 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
100 gr oda sıcaklığında tereyağ ya da margarin

1 tutam tuz
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı instant maya
aldığı kadar un
.

İçi :
artan kurabiye,bisküvi,kek ... (~10 dilim kek)

1 avuç kuru üzüm (ortadan 2'ye kesilmiş)
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
ıslatmak için süt
1 yemek kaşığı kakao

.

üzerine

yumurta sarısı

fındık ya da ceviz kırığı

.

Hamur için gereken malzemeler yoğurulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç için tüm malzeme karıştırılır, yarım su bardağı kadar ılık süt ilave edilip hafif ele yapışan bir harç elde edilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp oval olarak açılır,içine hazırlanan harçtan bir parça rulo şekli verilerek uzunlamasına konulur. Hamur rulo biçiminde sarılıp ay şekli verilir. Harcın ve hamurun aynı boyutta olmasına dikkat edilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, fındık ya da ceviz kırığı serpilir,önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

YAYLA ÇORBASI

Bizim evde en sevilen çorbalardan biri. Kışın sıcak sıcak ne de güzel olur :)

.

1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı

kırmızı biber,kuru nane,karabiber,tuz

1,5 lt (yaklaşık 6-7 su bardağı) su kaynatılır,yıkanmış pirinçler atılır ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Başka bir kapta yoğurt,yumurta sarısı ve un iyice çırpılır. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir,karıştırılır.Ilınan karışım çorbaya ilave edilir 10 dakika kadar kaynatılır,ocaktan alınmasına yakın tuz,nane ve karabiber eklenir. Servis yapılırken 1 yemek kaşığı tereyağı kızdırılıp kırmızı biberle karıştırılır ve çorbanın üstüne gezdirilir.

ÇITIR TAVUK

Dışı çıtır çıtır,içi yumuşacık tavuklar...

.

1 kg Kemiksiz but ya da göğüs (küçük parçalara ayrılmış)

1-2 diş dövülmüş sarmısak ya da sarmısak tozu

kekik,karabiber,tuz,köri

1,5 su bardağı un

2-3yumurta

1 su bardağı mısır unu

.

Küçük parçalara ayrılan tavuklar una bulanır.Yumurtalar çırpılıp içine sarmısak,kekik,karabiber,tuz,köri ve istenilen baharatlar eklenir. Una bulanan tavuklar önce yumurtaya,sonra mısır ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

BAL KABAĞI PASTASI

Sürprizleri sever misiniz? Ben bayılırım,bugün son dersten çıktığımızda çok güzel bir sürprizle karşılaştık. Ferda Abla'nın kızı Mine bize bu nefis pastayı yapıp göndermişti. Nasıl güzel bir lezzetti anlatamam. Mine'ye "ellerine sağlık... " deyip tarifi aynen aktarıyorum :

.

1,5 kg bal kabağı

3/4 su bardağı toz şeker

1/2 paket pötibör bisküvi

1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz içi

1 adet sade pasta taban

1 kutu (2 poşet) krem şanti

2,5 su bardağı süt

gıda boyası

süslemek için meyve

.

Üzerindeki tarife göre krem şantiyi 2 su bardağı sütle hazırlayıp dolapta soğumaya bırakın.

Renklendirmek için gıda boyası kullanabilirsiniz.

Bal kabağını doğrayıp tencereye yerleştirin. Her kata toz şeker serpin. Bal kabakları

yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35-45 dk pişirin. Saldığı suyu süzebilir ya da kaynatarak buharlaştırabilirsiniz.

(Pastanın üst yüzeyini oluşturacağından çok yumuşak olmaması gerekiyor.)

Diğer yandan pasta tabanın üst katını elinizle iyice ufalayın ve bisküvileri de un haline gelene

kadar ezin. (mutfak robotuyla daha pratik oluyor.)

Ceviz, ufalanmış kek ve bisküvileri suyunu çektirip püre haline getirdiğiniz balkabağıyla karıştırın.

Bu karışım soğuyunca pasta tabanın kalan alt katını sütle ıslatın ve hazırladığınız harcı üzerine küresel bir şekilde sıvayın. Gevşek olmaması için iyice sıkıştırın.

Bir krema sıkma torbasıyla krem şantiyi pastanın üzerine küçük küçük sıkın.

.

NOT: Sert bir harç elde etmek için daha çok bisküvi ve ceviz eklenebilir.

.

Afiyet, şeker, bal olsun!..

KREMALI PATATES

Et yemeklerinin yanına çok yakışan bir tarif.Hem kolay,hem lezzetli...

.

5-6 patates

karabiber,tuz

sarmısak

1 kutu krema

kaşar rendesi (200 ml)

.

Patatesler ince yuvarlaklar şeklinde doğranır.Tuz,karabiber,1-2 diş dövülmüş sarmısak ve istenen baharatlarla harmanlanıp hafifçe yağlanmış tepsiye ya da borcama dizilir.Üzerine 1 kutu
krema boşaltılır.200 derece fırında pişirilir. Fırından alınmasına 10 dakika kala üzerine kaşar rendesi serpilip tekrar fırına verilir.Kaşarlar eriyip kızarana dek fırında tutulur.

TEŞEKKÜRLER SİNANGİL

Sinangil Unlarının "Lezzet Ustalarıyla Buluşma” temalı projesi için gönderdiği mail ve sonrasında gönderdiği hediye kolisi için çok teşekkürler :)
Sinangil zaten tercih ettiğim ve beğendiğim bir markaydı, Sinangil'le yeni lezzetlere devam ...
Sinangil'le ilgili daha detaylı bilgi için tıklayın.

HAMBURGER EKMEĞİNDEN PİZZA

Evde fazlaca hamburger ekmeği vardı.Oktay Usta'nın tarifiyle pizzaya dönüştüler :)

4 hamburger ekmeği
2 domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam kekik
1-2 diş dövülmüş sarmısak
tuz,karabiber
.
Üzerine:
sucuk,sosis,salam,zeytin,yeşil biber,domates...
kaşar rendesi

Hamburger ekmekleri ortadan ikiye bölünür.Üzerlerine domates rendesi,salça,sarmısak,kekik,zeytinyağı,tuz ve karabiberden oluşan sos sürülür. Kaşar rendesi serpilir.Üzerine arzu edilen ince dilimlenmiş malzeme yerleştirilir.Tekrar kaşar rendesi serpilip
önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir.

YARIŞ PİSTİ PASTA

Arkadaşım Gamze'yi tariflerinden tanıyorsunuz. Artık Gamze'nin de bir yemek bloğu var :Gatucilezzetleri.
Yukarıdaki pastayı oğlunun doğum günü için hazırlamış.Oldukça zahmetli bir o kadar da güzel bir pasta.Özellikle erkek çocuklarının çok hoşuna gideceğine eminim.Tarif Dr.Oetker'in sitesinden.Arkadaşıma ellerine sağlık diyip tarifi aynen aktarıyorum :
.
1 paket Dr.Oetker pandispanya un,
3 yumurta,
7-8 yemek kaşığı su
.
PUDİNG:
1 poşet Dr.Oetker kakaolu puding,
3 su bardağı süt
.
KREMA:
1 paket Dr.Oetker vanilinli pasta kreması,
50 gr yumuşak margarin,
1,5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
.
ISLATMAK İÇİN:
1 çay bardağı vişne suyu
.
DOLGU:
1 çay bardağı fındık kırığı (ben damla çikolata kullandım),
1 su bardağı çekirdeksiz vişne tanesi
.
ÜZERİ İÇİN:
2 yemek kaşığı öğütülmüş Antep fıstığı,
80 gr bitter çikolata.
.

Pandispanya unu yumurta ve su ile 7-8 dakika çırpın.Pişirme kağıdı serilmiş 2 adet 20 cm çapındaki kalıba paylaştırıp 170 derecede 25-30 dakika pişirin(kalıbım tek olduğu için ben ayrı ayrı pişirdim).Fırından çıkarıp soğutun.Pandispanyaları kalıptan ve pişirme kağıdından çıkartıp iki pandispanyayı yarış pisti şeklinde birleştirebilmek için kenarlerından birer parça keserek düzleştirin.Kestiğiniz parçaları elinizle ufalayın.Pandispanyaları enlemesine ikiye kesin,katları vişne suyu ile ıslatın.Pudingi 3 su bardağı sütle tarife göre pişirin.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Pasta kremasını 1,5 su bardağı soğuk süt ve margarinle (ben zeytinyağlı becel kullandım) 2-3 dakika çırpın.Pandispanyaların ilk katlarını,kesik kısımlarını birleştirerek servis tabağına yerleştirip üzerine pudingin yarısını yayın.Ufaladığınız pandispanyalar ile fındık kırıklarını ya da damla çikolataları serpip vişne tanelerini dizin.Üzerine bir miktar pasta kreması sürün ve ikinci katları kapatıp pasta kreması ile kaplayın.Pasta kreması ile pastanın üzerine yarış pistinin yolunu çizin,kalan pudingi mikser ile çırpın ve çizdiğiniz yol bölümüne yayın.Üzerine pasta kreması ile yol çizgilerini çizip pistin ortasına Antep fıstığı serpin.Pastanın kenarlarını süslemek için çikolatayı benmari yöntemi ile eritip yağlı kağıda serin ve buzdolabında bekletin.Daha sonra bir kalıp kullanarak (bardak ya da benim kullandığım gibi torpil kalıbı da olabilir) araba lastikleri hazırlayabilirsiniz.

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

Cumhuriyetimizin 86.yılı kutlu olsun...

.

KURU MEYVELİ KEK & MUFFİN

Her zaman yaptığım ve hep güzel sonuçlar aldığım bir kek... Limonlusu,damla çikolatalısı, cevizlisi... her biri birbirinden güzel.Bu kez kuru meyvelerle yaptım.Kalıba boşalttıktan sonra 12 kadar da muffin çıktı.

.

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağını tercih ediyorum)

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya (Dr.Oetker Premium Vanilya kullandım)

2 paket kabartma tozu

.

Yumurtaların beyazları ile sarıları birbirlerinden ayrılır.Beyazlar kar haline gelene kadar çırpılır.Şeker eklenir.Sarılar tek tek mikserle karıştırılarak ilave edilir.Daha düşük ayarda çırpılmaya devam edilirken süt,yağ,un,vanilya ve kabartma tozu eklenir. En son kuru meyveler ilave edilir.Tereyağı ile yağlanmış,şeker serpilmiş kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.Soğuduktan sonra üstüne dekor şekeri elenir.

.

PROFİTEROL

Profiterollerin yapılışı ekler pastayla aynı.Tek fark şekillendirirken minik toplar yapıyoruz. Profiterollerin sönmemesi için piştikten sonra hemen fırından çıkarmıyoruz,ılındıktan sonra fırından alıyoruz.Altlarından delip içlerine bol krema dolduruyoruz.Servis yapacağımıza yakın önceden hazırlayıp buzdolabında soğuttuğumuz çikolata sosunu döküyoruz. Daha önce dökersek profiteroller yumuşar.

Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata profiterollerin üzerinde katılaşıp donacağı için daha güzel sonuç veriyor.

EKLER PASTA

Hafta sonu arkadaşlarımız için yaptığım ekler pasta. Hazır aldığımı sandılar ama yanıldılar :) Yapımı çok basit ve sonuç harika. Bir kısmını ekler,bir kısmını da profiterol olarak hazırladım.Profiterol resimleri bir sonraki yazımda.Gelelim tarife...
.
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
1 su bardağı un
2 yumurta
1 fiske tuz

Krema:
1/2 lt süt
3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
.
Üstüne çikolata sosu (Dr.Oetker'in hazır çikolata sosu 2 bardak sütle hazırladım)
.
Önce krema malzemeleri bir tencerede karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir,soğumaya bırakılır.Tencereye 1 bardak su konup kaynatılır. (tercihen teflon tencere) Sıvı yağ eklenir. Yavaş yavaş un eklenip karıştırılır.Bu şekilde 5 dakika pişirilir.Altı kapatılır.Ilınınca tek tek yumurtalar eklenip mikserle karıştırılır. Hamura elle ya da krema sıkma torbasıyla şekil verilir. (Parmak parmak şekillendirirseniz ekler,küçük toplar yaparsanız profiterol oluyor) Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Ilındıktan sonra sandviç gibi ortalarından kesilip aralarına krema konur.Çikolata sosu tarifine göre hazırlanıp soğutulur. Servis yapılırken üzerlerine dökülür.Hindistan cevizi ile süslenir.
.
Ekler pastalarımı P.D.Ç.S. 46 ya ev sahipliği yapan Nurmutfakta'ya yolluyorum.